Pour le petit déjeuner, je propose un pain maison qui a beaucoup de succès et qui est très facile à réaliser. J’utilise soit de la farine complète (T110) soit un mélange de farine complète et farine d’épeautre, il peut être réalisé avec de la farine normale (T45) également.
Voici la la recette :
- 500 g de farine (un mélange de farine d’épeautre et farine normale, farine complète, farine normale uniquement, vous pouvez tout tester !)
- 5 g de sel (1 à 2 cuillères à café selon les goûts)
- 1g (1/2 cuillère à café) de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 360 mL d’eau
1- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier à l’aide d’un fouet.
2- Ajouter l’eau et mélanger à la cuillère juste ce qu’il faut pour former une boule humide.
3- Poser un torchon sur le saladier et laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12h (jusqu’à 24h).
4- Préchauffer le four à 230°C avec un petit récipient d’eau dans le bas du four. Déposer la boule de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (la pâte est très humide, essayer de maintenir la forme de boule), saupoudrer de farine et cuire pendant 45 minutes.
Il est également possible de cuire le pain dans une cocotte en fonte. Dans ce cas, compter 30 min avec le couvercle et 15 min sans le couvercle. Le récipient d’eau n’est pas nécessaire.
Remarque : si vous n’avez pas le temps de laisser reposer le pain aussi longtemps, vous pouvez le faire reposer pendant 2h dans un four préchauffé à 50°C puis éteint, cela accélère la pousse.
PS : pour plus de recettes, n’hésitez pas à visiter mon blog : www.eatandhike.com
